Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара (масса должна иметь консистенцию сметаны). Изюм вымыть в теплой воде, оставить для набухания, затем обсушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишен удалить косточки. Все компоненты перемешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить фруктами.

Закусочные рулеты

Бисквит для рулетов6 яиц, 6 полных ст. л. муки, соль по вкусу.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью добела, белки взбить в крепкую пену. В посуду с желтками всыпать муку, выложить сверху белки и все осторожно перемешать ложкой сверху вниз.

Противень застелить смазанной маслом пергаментной бумагой. Бисквитную массу вылить на противень, осторожно разровнять смоченными водой руками и поставить в духовку, разогретую до 170–180 °C. Когда бисквит зарумянится, переложить его на доску и вместе с бумагой круто завернуть по длинной стороне так, чтобы бумага осталась сверху. Скатанный в рулет бисквит туго завернуть в салфетку и остудить. Холодный бисквит развернуть, снять бумагу и разрезать по длине на 3 равные части (для 3 разных начинок).

Закусочный рулет с зеленым луком"

"400 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, молотый перец.

Лук мелко нарезать, посолить, положить в сковороду с разогретым маслом и обжаривать, постоянно помешивая. Сок должен выпариться, а лук – остаться зеленым. Яйца мелко порубить, смешать с луком, посолить, поперчить по вкусу и охладить. Приготовленный бисквит намазать луковым фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи.

Закусочный рулет с морковью300 г моркови, 1 стакан молока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана сметаны, 15 г сливочного масла, 1 ч.

л. муки, 1 ч. л. сахара, соль.

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кастрюльку и залить молоком. Посолить по вкусу, добавить сахар, половину масла и тушить под крышкой до мягкости. Горячую тушеную морковь пропустить через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Оставшееся масло растереть с мукой, добавить оставшуюся от тушения моркови жидкость и довести до загустения на слабом огне, смешать с морковной массой, посолить, если нужно, и охладить.

Приготовленный бисквит намазать морковным фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи.

Закусочный рулет с печенью200 г печени, 100 г копченого шпика, 1 небольшая морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 1 ст. л. тертого пармезана, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. топленого масла, 1 лавровый лист, соль, молотый перец.

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать, залить молоком (оставить 2 ст. л.) и оставить на 1–2 часа.